Главная » Статьи » Кухня

Кипрская кухня

Кипрская кухня — средиземноморская кухня на Кипре, содержащая в себе элементы других кухонь, прежде всего, греческой и турецкой кухонь.

Благодаря выгодному расположению острова в Средиземном море, Кипр долгое время находился под властью различных империй, господствующих в те времена в Европе и на Ближнем Востоке. Кипр был поочередно захвачен ассирийцами, египтянами, персами, греками и римлянами. В 395 году стал на 800 лет частью Византии. В XII веке остров был занят английским королём Ричардом Львиное Сердце во время Третьего крестового похода, в конце XV века попал под власть Венецианской республики. В 1571 году остров перешёл во владения Османской империи, а в конце XIX века стал британской колонией. В 1960 году была объявлена независимость Кипра. Сейчас население острова примерно на 80 % состоит из киприотов греческого и 20 % турецкого происхождения.

Наибольшее влияние на кипрскую кухню оказали соответственно греческая и турецкая кухни, чьими отличительными чертами являются приготовление пищи на гриле или в форме густых похлёбок и использование большого количества йогурта, петрушки, чеснока. В отличие от типичной турецкой и арабской кухонь, еда на Кипре менее острая, реже используются традиционные для турецкой кухни приправы зира и острый перец. Из итальянской кухни пришли такие компоненты, как мята, кориандр, эстрагон, базилик, кардамон, корица и руккола. Со времён, когда Кипр был британской колонией, остались некоторые североевропейские и азиатские кулинарные традиции, к примеру, употребление в пищу индийской приправы карри и имбиря.

В традиционных местных ресторанах Вам предложат блюда из мезе, турецкого кебаба, различных десертов и кофе. Но это скорее турецкая кухня, чем местная. И только в нескольких ресторанах Вы можете попробовать истинные блюда Северного Кипра, которые киприоты готовят для себя дома.

Итак, вот небольшой перечень блюд Северного Кипра:

Мезе: практически любая трапеза на Северном Кипре начинается с мезе. Это холодные и горячие закуски, которые обычно включают хумус, салат из помидоров и огурцов, джаджик (сметана с мелко нарезанным огурцом), тахин, сыр Хеллим на гриле, пастырма (мясо высушенное на солнце), оливки, вареный картофель и другие закуски в зависимости от ресторана.

Клефтико (Kleftiko): Бедро ягненка запеченное в фольге с различными травами и картофелем. Запекание происходит на протяжении нескольких часов в настоящей глиняной печи.

Фаршированные цветы тыквы (Stuffed Pumpkin Flowers): Цветы собираются рано утром, пока они находятся в раскрытом состоянии. Цветы фаршируются говяжьим мясом с приправами и запекаются в печи.

Шефтали кебаб (Seftali Kebab): говяжий фарш, лук, зелень завернутые в жировую плёнку барана. Запекается на гриле.

Молехия (Molehiya): Блюда из листьев растения молехия, которое растет только на Кипре и на берегах Нила.

Колокас (Kolokas): Вегетарианское блюдо из корней растения колокос. По вкусу напоминает картофель, но намного слаще и мягче.

Из десертов рекомендуем попробовать такие сладости Северного Кипра, как маджун (различные фрукты и незрелый грецкий орех в сахарном сиропе), шекерпаре (выпечка), турецкую баклаву, кюнефе и экмек кадаиф.

Приятного аппетита!

Категория: Кухня | Добавил: ViLkA (2017-10-10)
Просмотров: 103 | Теги: Северный Кипр, турецкая и греческие кухни, кухня северного кипра, еда на северном кипре | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar